豚肉にはちみつ、ローズマリー、ローリエ、塩コショウ、オールスパイス、メース、ニンニク、ショウガを揉み込み1日漬ける。

漬けたものを沸騰したお湯の中に入れて20分放置。肉を取り出して再沸騰させて肉を入れて火を止めて20分放置。

これを合計4~5回やる。肉を両面焦がす。

肉をいれて軽く煮て完成。盛り付ける。