Overnight soft bun/ bread

Name: Overnight soft bun/ bread
Yield: 15 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: adonan biang (bikin 16 jam sebelumnya); 150 gr tepung prot tinggi; 150 cc air hangat; 1/4 sdt ragi; adonan utama; 250 gr tepung prot tinggi (aku cakra); 100 gr tepung prot sedang (segitiga biru); 8 gr ragi; 80 gr gula pasir; 1 butir telur utuh + 1 kuning telur; 40 cc susu cair (aku kepake 30ml aja,sesuaikan sama adonan); 80 gr butter; 6 gr garam; sesuai selera topping + isi suka2 aja bisa selai cokelat,keju,blueberry

Bunda MARSHA @mslittlekitchen

Bekasi

Ini percobaan kedua pake overnight sponge dough.. percobaan pertama kurang empuk.. ga tau mgkin pengaruh lupa klamaan adonan biang d suhu ruang..

Source by tintin rayner

Ini percobaan kedua pake overnight sponge dough.. percobaan pertama kurang empuk.. ga tau mgkin pengaruh lupa klamaan adonan biang d suhu ruang..

Source by tintin rayner

Lebih banyak

Overnight soft bun/ bread

Bunda MARSHA @mslittlekitchen

Bekasi

Ini percobaan kedua pake overnight sponge dough.. percobaan pertama kurang empuk.. ga tau mgkin pengaruh lupa klamaan adonan biang d suhu ruang..

Source by tintin rayner

Ini percobaan kedua pake overnight sponge dough.. percobaan pertama kurang empuk.. ga tau mgkin pengaruh lupa klamaan adonan biang d suhu ruang..

Source by tintin rayner

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

15 porsi

adonan biang (bikin 16 jam sebelumnya)
150 grtepung prot tinggi
150 ccair hangat
1/4 sdtragi
adonan utama
250 grtepung prot tinggi (aku cakra)
100 grtepung prot sedang (segitiga biru)
8 grragi
80 grgula pasir
1 butirtelur utuh + 1 kuning telur
40 ccsusu cair (aku kepake 30ml aja,sesuaikan sama adonan)
80 grbutter
6 grgaram
sesuai seleratopping + isi suka2 aja bisa selai cokelat,keju,blueberry

Tersimpan

Cara Membuat

1

16 jam sebelumnya, adonan biang campurkan semua aduk rata.. simpan suhu ruang 1 jam lalu masukan kulkas bawah
2

Dalam baskom aduk rata Tepung,ragi,gulapasir lalu masukkan telor+susu cair pelan2 jgn tuang sekaligus takutnya kelembekan,disusul masukkan Adonan Biang(dari kulkas ga masalah
3

Mixer sampe kalis,masukkan butter+garam,lanjutkan sampe kalis elastis (mau pakai tangan ulennya jg boleh tp wajib kalis elastis ya biar makin empuk rotinya)
4

Bulatkan dan fermentasikan sampai mengembang 2x lipat (45mnt - 1jam tergantung cuaca)
5

Setelah proofing
6

Tinju adonan lalu uleni 1-2mnt sampai tidak ada gas lagi di adonan
7

Bulatkan @50gr (tadi aku ga timbang dikira2 aja) diamkan 10mnt
8

Bentuk sesuai selera.. diamkan 10-15 mnt sebelum di oven
9

Oven 180derajat 10-15 mnt
10

Sampai kecoklatan,panas oleskan butter
11
12