Roti manis water roux / tangzhong

Name: Roti manis water roux / tangzhong
Yield: 24 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: bahan water roux; 50 gr tepung protein tinggi (aku pakai kabuki); 250 ml air; bahan biang :; 1 sdm gula pasir (diambil dari 200gr gula di adonan); 100 ml air hangat (aku pakai susu cair); 1 bungkus ragi instant; bahan utama :; 700 gr tepung prot tinggi (cakra/kabuki/komachi); 2 butir telur; 200 gr gula pasir; 100 ml air/ susu hangat; 1 sdt vanili; 120 gr butter + sejumput garam

Bunda MARSHA @mslittlekitchen

Bekasi

Weekend cuaca cerah.. saatnya baking roti.. dirumah doyanh banget.. tiap weekend selalu minta roti.. kalo mau coba dulu bisa bikin setengah resep aja ya

Lebih banyak

Roti manis water roux / tangzhong

Bunda MARSHA @mslittlekitchen

Bekasi

Weekend cuaca cerah.. saatnya baking roti.. dirumah doyanh banget.. tiap weekend selalu minta roti.. kalo mau coba dulu bisa bikin setengah resep aja ya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

24 porsi

bahan water roux
50 grtepung protein tinggi (aku pakai kabuki)
250 mlair
bahan biang :
1 sdmgula pasir (diambil dari 200gr gula di adonan)
100 mlair hangat (aku pakai susu cair)
1 bungkusragi instant
bahan utama :
700 grtepung prot tinggi (cakra/kabuki/komachi)
2 butirtelur
200 grgula pasir
100 mlair/ susu hangat
1 sdtvanili
120 grbutter + sejumput garam

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat adonan water roux.. masak dengan api kecil sekali...terus diaduk sampai mengental seperti pasta..matikan api tutup dengan serbet sisihkan
2

Campur bahan biang diamkan sampai berbusa sekitar 10 menit
3

Masukan bahan utama telur + gula + water roux dimasukan bertahap uleni/mixer hingga tercampur.. masukkan susu cair bertahap ya jangan sekaligus takut kelembekan.. tadi aku sekitar 90ml aja kepakeny
4

Setelah tercampur masukan butter + garam uleni hingga kalis elastis
5

Diamkan sampai mengembang 2x lipat
6

Bagi2 adonan..bulatkan.. diamkan 10-15 menit
7

Bentuk adonan dan isi sesuai selera.. diamkan sampai mengembang 2x lipat
8

Panggang sampai kecoklatan sekitar 10-15menit
9

Sebagian dibikin caterpilar pakai saos.. ga kemanisan jg qo 😀