グリルで焼くだけの薩摩揚げに､冷蔵庫に常備してある発酵新玉葱と8㎜新生姜を添えました。
甘い薩摩揚げに、発酵新玉葱の酸味と旨味、新生姜は細かくせず、8㎜角くらいにして、
時々ガリッと歯に当たるくらいがいいと思います。
薩摩揚げは結構強い味なので、醤油は無くても。