生姜の下処理「8㎜角生姜､8㎜角新生姜」
生姜は結構汚れがあります。テーブルナイフが便利です。
大き目の角切り8㎜ですぐ使えるようにしています。
辛そうと思われますが、すりおろしが一番辛くて、
意外と大きく切るとそんなに辛くはありません。
口内調理の楽しさとガリッと囓る食感が気に入っています。
新生姜から古根の生姜に移り変わる味までのちがいもわかります。
すり下ろす以外はこの大きな生姜を魚を煮たり、生姜焼きをつくったりして、1年中使っています。
生姜の下処理「8㎜角生姜､8㎜角新生姜」
生姜は結構汚れがあります。テーブルナイフが便利です。
大き目の角切り8㎜ですぐ使えるようにしています。
辛そうと思われますが、すりおろしが一番辛くて、
意外と大きく切るとそんなに辛くはありません。
口内調理の楽しさとガリッと囓る食感が気に入っています。
新生姜から古根の生姜に移り変わる味までのちがいもわかります。
すり下ろす以外はこの大きな生姜を魚を煮たり、生姜焼きをつくったりして、1年中使っています。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は保存瓶に入れて水を入れて沈め、冷蔵庫に保存します。
- 2
生姜は洗って汚れている部分だけテーブルナイフで削ぎ取ります。
きれいなところは剥きません。新生姜なら、もっと楽です。
-
- 3
生姜は8㎜位の角切りにして使うのが好みです。
歯で噛むと爽やかです。
下に水切りのキッチンペーパーを敷いています。 -
- 4
爽やかで美味しい｢8㎜角新生姜｣トッピングに。
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- 5
臭みゼロ バーナー処理、銀ダラの完熟梅塩麹漬け焼き。レシピID: 25693230
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- 6
毎朝の納豆。
納豆にザワークラウトと生姜。
レシピID : 21437693 -
- 7
乳酸発酵白菜漬けと生姜の納豆。
マグカップだとかき回しやすい。
レシピID : 21663408 -
- 8
焼き薩摩揚げ 発酵新玉葱と8㎜角新生姜。レシピID: 22448729
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- 9
鰹のたたき。
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- 10
紅生姜。（新生姜、赤梅酢、ビーツ）。 レシピID: 26304763
-
- 11
ゴーヤ、冬瓜、かぼちゃのワタを取るのもテーブルナイフ。
気持ちよく取れます。
レシピID : 21928705 -
コツ・ポイント
３の切って保存しているのは、3日位で使い切ります。水気を拭いてから切り、更に保存容器の底にキッチンペーパーを敷いています。
大きな生姜は辛いと思われますが、擦った生姜程辛くなく、爽やかな香りはこの切り方でないと感じません。
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