將蘭姆酒倒入葡萄乾中，浸泡靜置備用

＊蘭姆酒浸泡葡萄乾可前一天晚上進行，這樣葡萄乾的酒香會更濃郁

奶油乳酪 、二號砂糖先攪拌均勻至發白狀

加入全蛋，攪拌均勻

加入鮮奶油，攪拌均勻

加入過篩的玉米粉，攪拌均勻

＊過篩後玉米粉比較不容易有顆粒感～

入蘭姆酒葡萄乾，攪拌均勻，乳酪餡即完成

＊奶油乳酪要放到常溫再開始製作唷～不然會不好攪拌

2張烘焙紙揉成團後，攤開放入模具中

將乳酪餡倒入模具中，左右輕輕搖晃平整，即可以送烘烤

上下火220/220度，烘烤35-40分鐘，就可以出爐

＊出爐後，放到完全常溫再操作慕斯製作

吉利丁粉加入牛奶，泡發靜置5分鐘後，再微波10-20秒，變成液體做使用

鮮奶油放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用

＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的話，口感會比較緊實，體積也會比較矮

打發好的鮮奶油與優格，混拌均勻

加入葡萄果醬，混拌均勻

加入吉利丁牛奶液，混合均勻，即完成葡萄優格慕斯餡

確定表面完全凝固後，可放上新鮮葡萄、香草裝飾，就完成了～～

做好的蘭姆葡萄巴斯克蛋糕，建議冷藏3天內，趕快食用完畢～～由於這次的製作的葡萄果醬偏甜，所以打發鮮奶油的時候，小圓姐姐就沒有另外再加糖了，反而是加了優格後，水果的酸甜感，更清爽～吃起來口感更有層次囉～

然後，這次裝飾在蛋糕上的葡萄，是在彰化大村路邊買的葡萄，由於已經過了採收季，所以葡萄已經採收一陣子了，果梗顏色偏褐色…，提醒大家，如果想要買鮮新葡萄的話，還是要觀察果梗顏色，如果是新鮮葡萄的話，果梗會是鮮綠色的唷～