Μαζεύετε όλα τα υλικά στον πάγκο σας, κοσκινίζουμε το 1 κιλό αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ που σίγουρα θα το πάρει όλο και ανακατεύουμε. Το υπόλοιπο αλεύρι κρατήστε το στην άκρη και πρόσθετε διαδοχικά (σίγουρα θα πάρει 100 με 150 γρ. ακόμα).

Ξεκινάμε χτυπώντας τη ζάχαρη με το βούτυρο. Προσθέστε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη και το βούτυρο (Sos σε κομματάκια και πάντα σε θερμοκρασία δωματίου) χτυπήστε τα καλά για 10-12 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.

Όσο χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη ζεστάνετε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα κατσαρολάκι ώστε να είναι χλιαρό. Προσθέστε την αμμωνία μέσα στο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως. (προσοχή γιατί όταν η αμμωνία πέσει στο γάλα φουσκώνει πάρα πολύ. Αδειάστε σε μεγαλύτερο δοχείο το γάλα και όχι σε ποτήρι) ανακατεύουμε έως ότου λιώσει η αμμωνία και το αφήνουμε στην άκρη.

Αφού έχει αφρατέψει το βούτυρο, αρχίστε να προσθέτετε ένα - ένα τα αυγά ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε με το μίξερ. Sos... Αφήστε κάθε αυγό να απορροφηθεί από το μίγμα πριν προθέσετε το επόμενο.

Χωρίζουμε σε 32-34 γραμμάρια και φτιάχνουμε ό,τι σχέδιο θέλουμε, τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και αλείφουμε με τους κρόκους αυγού. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.

Όταν τα βγάλετε αφήνετε 5 λεπτά και μέτα τα μεταφέρετε σε σχάρα έως ότου κρυώσουν καλά, αποθηκεύετε σε αεροστεγή τάπερ ή σακούλες ψυγείου, κλείνετε πάρα πολύ καλά. Διατηρούνται για 2 ή 3 εβδομάδες τουλάχιστον, αν προλάβουν....

Σας εύχομαι Καλή Ανάσταση, να περάσετε ένα υπέροχο Πάσχα γεμάτο μοναδικές οικογενειακές στιγμές με υγεία, αγάπη και ευτυχία!!!
Καλή επιτυχία!!!