ゼラチンを水でふやかしておく

ボウルで卵黄（除去可）、生クリーム、牛乳を混ぜる。余裕があれば目の細かいザルで漉すと、より滑らかになる。

小鍋にオレンジジュース、砂糖を入れて８５度まで温めたら火を止め、ふやかしたゼラチンを入れて混ぜる。

ボウルの牛乳・クリームに、小鍋のジュースを合わせて軽く混ぜたら容器にうつす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。