ผสมนมสดจืดอุ่น 20 มล กับผงยีสต์ ตั้งทิ้งไว้ จนมีฟองแก็ส

ละลายน้ำตาลทรายแดงกับนมสดที่เหลือ

เติมไข่ลงไป 1 ฟอง ใช้ไม้พายคนจนส่วนผสมเข้ากันดี จึงเติมไข่ลงไปอีก ทีละฟองพร้อมกับคนให้เข้ากัน จนไข่หมด

เทสารละลายยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน เติมเกลือและวานิลลา คนจนส่วนผสมเข้ากัน

ค่อยๆ เทส่วนผสมข้อ 4 ลงไปตรงกลางแป้ง คนจนแป้งเข้ากัน เติมเนยสดลงไปทีละครึ่ง ใช้มือเริ่มนวดจนแป้งเริ่มข้นเหนียว เติมเนยสดที่เหลือนวดต่อ จนแป้งไม่ติดมือ (ใช้เวลา 20 นาที) ใช้นิ้วกดลงไปบนก้อนแป้งจะบุ๋มและเด้งกลับคืน

คลุมก้อนแป้งด้วยพลาสติดแรป ตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง จนก้อนแป้งขึ้น 2 เท่า

นำมานวดบนถาดโรยแป้ง จนแป้งเนียนสวย

คลุมพลาสติคแรป พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนๆละ 30-40 กรัม นวดแล้วแผ่เป็นก้อนกลม วางฝอยทองปริมาณตามชอบตรงกลางแป้ง

ใข้มือจับขอบแผ่นแป้งขึ้นมาห่อหุ้มฝอยทองจนมิด แผ่ก้อนแป้งเป็นแผ่นกลม วางอบบนพิมพ์วาฟเฟิลที่วอร์มอุณหภูมิไว้แล้ว

อบประมาณ 3-4 นาที จะได้วาฟเฟิล (เบลเยี่ยม) แบบกรอบ ทานตอนร้อนอร่อยค่ะ เก็บในกล่องปิดฝาให้สนิท วาฟเฟิลจะกรอบนอก กัดนิ่มตรงไส้ฝอยทอง

แป้งที่ผสมที่เหลือ คลุมพลาสติคแรป เก็บในตู้เย็น ไว้ 1 คืน นำมาทำต่อได้ค่ะ