室温に戻したバターをホイッパーでクリーム状に混ぜたら、グラニュー糖を入れ、ふんわりする状態まで混ぜ、溶いた卵を２回～３回に分けて入れ、分離しないように混ぜる。

ゴムベラに持ち替えて、薄力粉とブラックココアをふるい入れ、練らないようにさっくり混ぜる。

ひとまとまりになったら、ビニール袋に入れ冷蔵庫で３時間ほど生地を寝かせる。

ビニール袋（スーパーにぶら下がってる透明のヤツ）に入れてから麺棒でちょうど良い厚さになるように伸ばすと後で扱いやすい。

１７０℃に余熱している間に、型抜きをして天板に並べ、１６分～１８分ほど焼く。焼き上がりすぐは少し柔らかいですが、網の上で冷ましているうちに、サクサクのクッキーに♪しっかり冷めてから、食べてください。

■砂糖の減らしすぎに注意してください。減らしすぎると、苦味が気になってクッキーとして味を楽しめないです。この分量で、粉に対して砂糖の量は、けっして多くはないので、減らしても８０gまでの方が良いと思います。

■トッピングを楽しむには、ちょっと面倒ですが、是非５㎝角にカットして焼いてみてください。色々なものをのせたりするのに、ちょうど良いサイズです♪生地を麺棒で３．５ｍｍ～４ｍｍ厚さに伸ばし、３０㎝定規を使い竹串で印をつけてカットします。