鯖は半分に切る。長ネギは8等分にブツ切り。生姜は薄切りにする。

鯖がちょうどおさまるぐらいの鍋か小さめのフライパンに●の材料を煮立たせ、皮目を上にした鯖を入れ中火で10分ほど煮る。（途中何度か煮汁を皮にまわしかける）

煮汁が少しとろっとしてきたところで長ネギを加え、さらに煮詰める。
長ネギが柔らかくなり、煮汁がとろとろになったら完成。