タイ風ココナツ炒麺
パッタイみたいなタイ風焼きそば（炒麺）です。本場タイにあるのかどうかは不明（笑）、パッタイはオイスターソース＋ナンプラー＋砂糖ですが、これはオイスターのかわりにココナッツミルクを使った甘めテイスト。冷めたらサラダ風アレンジで。
このレシピの生い立ち
バンコクで食べたパッタイをアレンジ。ココナッツミルク入りの甘め味にしてみました。
タイ風ココナツ炒麺
パッタイみたいなタイ風焼きそば（炒麺）です。本場タイにあるのかどうかは不明（笑）、パッタイはオイスターソース＋ナンプラー＋砂糖ですが、これはオイスターのかわりにココナッツミルクを使った甘めテイスト。冷めたらサラダ風アレンジで。
このレシピの生い立ち
バンコクで食べたパッタイをアレンジ。ココナッツミルク入りの甘め味にしてみました。
作り方
- 1
センレック（または春雨、ビーフン）を時間どおりにゆでておく。にんにくはみじん切り（またはスライス）にする。
- 2
フライパンに油をひき、にんにくを入れる、香りが出たら、豚挽き肉を加えて炒める。（生海老の場合はこの段階で加えて炒める）
- 3
肉に火が通ったら、センレックをいれて、レモン果汁も加え、しっかり絡める。（桜海老の場合はここで入れる。）
- 4
●を混ぜて３に加えて、強火でパパッと全体になじませる。（お好みで溶き卵を加えてもいいですね～）
- 5
お皿に盛って、アーモンドをふったらできあがり。トマトやきゅうりを添えてタイチックにしてみました。
- 6
-
コツ・ポイント
ココナッツミルクとナンプラーの量はお好みで調整してください。タイライムがあるともっと本格的です。炒めて冷ましてからトマト、きゅうりとあえても美味しいです。炒め野菜として玉ねぎ、もやしを入れるともっといいかも（今日はなかったので省略）。センレックでなくても麺はなんでもＯＫ（ビーフン、春雨、乾麺のうどん等どれでもいけます）
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