くるみハニーベーグル
どんぐりsu @cook_40038942
外はカリッと、中はもっちり。胡桃と蜂蜜入りのほんわり甘い絶品ベーグルです。ちょっとミニサイズです。
このレシピの生い立ち
残った粉を使う為にハード用粉とタピオカ粉を使ってみました。ベーグルとしては少し軟らかめですが、きめが細かく皮がカリッと仕上がりました。何も付けなくても絶品です。
くるみハニーベーグル
外はカリッと、中はもっちり。胡桃と蜂蜜入りのほんわり甘い絶品ベーグルです。ちょっとミニサイズです。
このレシピの生い立ち
残った粉を使う為にハード用粉とタピオカ粉を使ってみました。ベーグルとしては少し軟らかめですが、きめが細かく皮がカリッと仕上がりました。何も付けなくても絶品です。
作り方
- 1
胡桃はアルミホイルに包みオーブントースターで３分ほど焼き、粗みじんに刻んでおきます。
- 2
他の材料すべてをHBに入れスイッチを入れ途中胡桃を加えます。捏ねあがったら取り出します。（発酵不要です）
- 3
生地を９個に分割し丸めてベンチタイムを１５分取ります。１個４３g程度になりました。
- 4
生地を細長く延ばして成型します。成型方法はレシピID：17723310を参考にしてください。写真有
- 5
８㎝角に切ったクッキングシートの上に乗せて３０分発酵させます。夏季は常温でOKです。
- 6
砂糖を入れたお湯を沸かし両面１５秒ずつ茹でます。２３０度のオーブンの下段で１２分焼きます。
コツ・ポイント
水分量は季節や気温によって調整してください。タピオカ粉が入ってるので中はもっちり外側はカリッと仕上がります。バターは成型しやすいように少量入れてますが無くても可。我が家のオーブンは電気で下の火力がかなり弱いので２３０度で焼きましたが、ガスオーブンの方など自分のオーブンの癖に合わせてください。通常は２００度くらいでOKです。
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