失敗しない！ふわふわお肉のロールキャベツ
タマネギたっぷりのふわふわお肉と甘いキャベツがうまうま♪
じゃがいもストッパーで絶対煮くずれないから失敗なしです☆
このレシピの生い立ち
学生時代、初めて作った凝った料理がロールキャベツ。何回も作って今の味にたどり着きました〜♪
失敗しない！ふわふわお肉のロールキャベツ
タマネギたっぷりのふわふわお肉と甘いキャベツがうまうま♪
じゃがいもストッパーで絶対煮くずれないから失敗なしです☆
このレシピの生い立ち
学生時代、初めて作った凝った料理がロールキャベツ。何回も作って今の味にたどり着きました〜♪
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツの芯の一部をくりぬく。芯に沿って包丁を斜めにぐるっと入れて。
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- 2
大きめの鍋に七分目くらいの湯を沸かし、塩少々を加える。キャベツにフォークをしっかり刺して、湯の中に沈める。
-
- 3
キャベツの葉の表面がしんなりしてきたら持ち上げ、１枚ずつ根元の方からトングなどで剥がし取り、取った葉は湯に戻す。
- 4
外側から１０枚はがしたら、本体は取り出す。葉はしんなりするまで茹でる。先に剥がした葉からざるにあげて冷ます。
- 5
ざるに広げて冷まし、粗熱が取れたら芯に近い熱い部分を削ぎ取って、みじん切りにする。
-
- 6
たまねぎを荒みじん切りにする。
フライパンにバターを溶かし、たまねぎと先ほどの芯のみじん切りをしんなりするまで炒める。 - 7
ひき肉の１／３量も一緒に炒め、塩こしょう、ケチャップを加えて味付けをする。
- 8
炒めたひき肉の粗熱が取れたら、残りのひき肉とパン粉、卵と合わせハンバーグを作るようにこねる。
- 9
水気を拭き取ったキャベツの葉にひき肉だねを包む。
-
- 10
根元からきっちり巻いていく。
もし葉が破れているところがあれば、本体から小さくちぎった葉を穴に重ねて穴をふさぐ。 -
- 11
左右もかなりきっちり巻く。
-
- 12
巻き終わりを下にして先ほどのフライパンに敷き詰める。
ジャガイモを小さめの乱切りにする。 -
- 13
ロールキャベツの隙間を、ジャガイモで埋めるようにして、鍋をゆらしてもキャベツが動かないように敷き詰める。
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- 14
ロールキャベツの高さ２／３くらいまでの水を入れ、コンソメを砕いて入れる。しめじも散らす。
塩こしょうを全体に少々。 - 15
アルミホイルをフライパンの大きさにあわせて丸くし、箸などで穴を開けて落とし蓋にし、中火で加熱する。
-
- 16
煮立ったら弱火にして２０分ほど煮込む。
塩こしょうで味をととのえ完成♪ - 17
余っているキャベツはサラダなどにしてね♪今回はいろいろキノコのガーリック炒めとあわせました（レシピID22640914)
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コツ・ポイント
たまねぎを炒めるので、あえて荒みじんにして食感を出します。たまねぎとパン粉が多めなのでふわふわのお肉に。
キャベツは巻き終わりを留めないので、隙間なくきっちり並べる＆じゃがいものストッパーがポイント。家は２６センチのフライパンです。
つくれぽ
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