コンソメゼリーのドレッシングを作ります。
鍋に水と固形コンソメを入れ、沸騰させ、コンソメを溶かします。コンソメが溶けたら、お好みのドレッシング（イタリアン系がお勧め）と粉ゼラチンを加え、荒熱を取り、冷蔵庫で固めます。

小海老は片栗粉をまぶして、軽く揉んで、水で流して、汚れを取ります。
その後、ボイルして、ざるにあけ、冷ましておきます。

トマトは、十字に切り目を入れて、熱湯をかけ、湯剥きします。
種をのぞいて、サイコロ状に切ります。

野菜は全て洗って、水気を切っておきます。
レタスをちぎって、器に入れます。

レタスの上に、ベビーリーフを敷き詰めます。

器のまわりに、トマトと、彩りにコーンを入れます。

中央に、山を盛るように、小海老を盛り、小海老の上に、チリパウダーをかけます。

冷蔵庫で冷やし固めた、コンソメゼリーのドレッシングを、スプーンなどでくずして、小海老のまわりにかけて、出来上がり。

一人分づつ盛る場合は、カクテルグラスや、パフェグラスに盛って、出すと良いですよ。