白菜を千切りに。たっぷりのお湯でシャッキリ茹でる。

ボールにザルを重ね、白菜をあけて、白菜はザルでそのまま冷ます。ボールの茹で汁は鍋に戻し、そこに鶏モモ肉を入れ、火をつける。

沸騰したらとろ火～弱火で４～５分茹でる。

茹で上がった鶏肉を、千切りっぽく切る。厚みのある部分は二枚にスライス？してから千切りに。白菜と合わせて、ポン酢で和えていただきます。