我が家のちょっとリッチなスイートポテト
クリームチーズ、ラム酒を混ぜて、ちょっとリッチに仕上げるのが我が家流。オーブントースターで気軽に出来ます。
このレシピの生い立ち
我が家の秋の定番のおやつ・スイートポテト。
覚え書きの意味も込めて、改めてレシピにまとめました。
我が家のちょっとリッチなスイートポテト
クリームチーズ、ラム酒を混ぜて、ちょっとリッチに仕上げるのが我が家流。オーブントースターで気軽に出来ます。
このレシピの生い立ち
我が家の秋の定番のおやつ・スイートポテト。
覚え書きの意味も込めて、改めてレシピにまとめました。
アプリでひらく作り方
- 1
芋は、皮を剥き1.5cm程の厚さの輪切りにして、しばらく水にさらします。
クリームチーズは常温で柔らかくしておきます。 - 2
さつまいもの皮は厚めに剥くと、綺麗な黄色に茹で上がりますよ(^^)
- 3
鍋に芋と水を入れて火にかけ、竹串を刺すとスッと通るまで柔らかく茹で上げます。
-
- 4
茹であがったら湯をきり、芋が熱いうちにマッシュ状にすり潰します。
-
- 5
4にクリームチーズを入れ、よく混ぜ合わせます。
-
- 6
チーズが混ざり合ったら、牛乳・砂糖・塩を加えてよく混ぜ、弱火にかけます。
-
- 7
焦げないようにへらで混ぜながら、芋の水分を蒸発させます。ペーストがもってりするまで、よ～く混ぜます。
-
- 8
7の時にしっかりと芋ペーストの水分を飛ばしておくと、後の成型が楽になります。
- 9
7の芋ペーストがいい具合に仕上がったら火から下ろし、荒熱がとれるまでしばらく冷まします。
- 10
荒熱が取れた9に、卵黄とラム酒を加え、よく混ぜ合わせます。
-
- 11
形をととのえ、クッキングペーパーを敷いたトレイに並べます。
表面に、ツヤ出しの卵黄＋ラム酒をハケで塗ります。 -
- 12
11をオーブントースターで少し焦げ目がつくまで（15分ほど）焼けば完成です♪
- 13
加熱時間はお使いのトースターによって異なるので、様子を見ながら調整してみてくださいね(^^)
-
コツ・ポイント
芋ペーストがやわらくなりすぎると成型が難しいので、芋の状態によっては牛乳の分量を調整してください。
12の焼成の途中、表面のが乾いた時に一旦トースターから取り出し、もう一度卵黄を塗ってやると、より表面が艶やか・鮮やかに仕上がります。
つくれぽ
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