カラフル☆カリソン
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
プロバンス地方の伝統菓子をオレンジピールでアレンジ。カラフルでポップなアイシングで仕上げました。
このレシピの生い立ち
カリソンにちょうど良い高さ、強度の型でとても扱いやすいです。そして押し棒があることで型崩れせず美しいカリソンに仕上がります。
カラフル☆カリソン
プロバンス地方の伝統菓子をオレンジピールでアレンジ。カラフルでポップなアイシングで仕上げました。
このレシピの生い立ち
カリソンにちょうど良い高さ、強度の型でとても扱いやすいです。そして押し棒があることで型崩れせず美しいカリソンに仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
アーモンドプードルと粉糖をあわせてふるっておく。
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- 2
オレンジピール、グランマニエ、はちみつをブレンダーでペースト状にする。
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- 3
①に②を加え混ぜ合わせひとまとまりになるまでこねる。
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- 4
ラップに包み１５×１５ｃｍに伸ばす。
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- 5
各セルクルに入れ、ネットや網なのをのせ１日乾かす。（写真では三角コーナーネットをはめています）
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- 6
カリソン方で抜く。上部１ｍｍほど隙間ができます。あまり生地はもう一度伸ばし使えます。
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- 7
オーブンシートを敷いた天板にならべる。
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- 8
★の粉糖と卵白を混ぜ合わせる。
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- 9
アイシングを分けて、アイシングカラーで好みの色をつける。
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- 10
カリソン型の上部にアイシングを刷り込む。
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- 11
カリソン押し棒でカリソン型から外し、１００度のオーブンで１０分乾かす。
-
- 12
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コツ・ポイント
・ペーストと粉類を混ぜるときは最初はゴムべらやカードで混ぜ、だいたい混ざったら手袋をつけ手でこねるように混ぜる。
・型の上部に適度な隙間がないとアイシングが薄くなってしまうので、もし高すぎる場合は押し棒で少し押し込んで隙間を作っておく。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/23891644
