Κόβουμε μια μελιτζάνα στη μέση, την χαράζουμε και την ψήνουμε στον φούρνο με μια κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο.

Σοτάρουμε στο τηγάνι κρεμμύδι, σκόρδο και 200 γραμμάρια μανιτάρια ψιλοκομμένα με 1 κτγ λάδι και προσθέτουμε τριμμένη ντομάτα.

Γεμίζουμε την μελιτζάνα, εφόσον έχει ψηθεί στο φούρνο, με 50 γραμμάρια παρμεζάνα ψιλοκομμένη, το μίγμα μανιταριών που έχουμε φτιάξει και στο τέλος ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι 2% από πάνω.