Bersihkan ayam jika masih ada bulu2 halusnya. Rebus ayam dengan daun salam (saya pakai air biasa). Lalu buang air rebusan pertama

Haluskan semua bumbu halus dan parut lengkuas muda secukupnya atau sesuaikan dengan banyaknya ayam ya bun

Masukkan bumbu halus, parutan lengkuas muda, garam, daun salam, daun jeruk, dan serai ke dalam ayam yang sudah direbus tadi kemudian tambahkan air kelapa (boleh pake air biasa lg) lalu rebus ayam sampai bumbu meresap

Jika bumbu sudah meresap dan airnya surut, tiriskan ayam lalu saring air rebusan dan sisihkan lengkuas muda nya

Goreng ayam di minyak panas sampai setengah matang, lalu masukkan lengkuas muda yang disaring tadi. Goreng sampai matang kecoklatan dan angkat