除牛油外，麵糰材料放入麵包機內鍋，以麵糰模式搓至成團。之後，加入牛油繼續搓至光滑。完成後，將麵糰取出，放在已塗油的深盤中，蓋上保鮮紙，發酵一小時。

菠蘿皮材料拌勻後，包上保鮮紙，放雪櫃冷藏備用。

麵糰發至兩倍大後，取出，拍走空氣，分成8份，每份約50g。用保鮮紙覆蓋，鬆弛15分鐘後，取出，拍走空氣，搓圓，放在焗爐內發酵45分鐘。

菠蘿皮分成8份，每份約13g，搓圓。取出一粒，蓋上保鮮紙。

用割麵板隔著保鮮紙將菠蘿皮壓扁，再將菠蘿皮舖在麵糰上。

菠蘿皮掃上蛋液，放入已預熱180度的焗爐，焗12分鐘即成。