冬瓜は皮を剥き、ワタをおとして、一口大（3センチ角位）に切り、軽く下茹でしておく。

生姜を千切りにして、フライパンに油を少々入れて鶏挽肉と生姜を炒める。

鍋に【調味料】をいれて煮たたせ、❶❷をいれて弱火で10分ほど煮る。
途中、あく取りも忘れずに。

冬瓜に竹串を刺してみてすっと通るようなら、水溶き片栗粉でトロミをつけたら完成。