切干大根の梅マヨ和え
切干大根とひじきで食物繊維たっぷり。
酒肴にもオススメ！
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根はほぐして、鍋に入れます。
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- 2
切干大根がしっかり浸る量の水を入れ、蓋をして強火にかけます。
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- 3
沸騰したら弱火にして、1分。
火をとめて、ひじきを加え、蓋をしたまま粗熱を取ります。(5分くらい) -
- 4
粗熱が取れたら、ザルにキッキンペーパーを敷き、
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- 5
切干大根とひじきをザルに空けて、上から軽く押して水気を切ります。絞りすぎなくてOK。
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- 6
練り梅·マヨネーズ·ちりめんじゃこを混ぜ合わせ、和え衣を作ります。
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- 7
和え衣に湯戻しした切干大根とひじき・すりゴマを加えて、大根をほぐしながら、よく和えます。
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- 8
切干大根を箸で持ち上げるように、ふわっと和えたら出来上がり！
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コツ・ポイント
切干大根の歯応えを楽しみたい人は、沸騰したらすぐ火から外し、ひじきを加えて粗熱を取ってください。梅やちりめんじゃこの塩加減をみて、お好みで分量を加減してくださいね。ちなみにこのレシピは、梅多めのねっとり食感です。
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