قیسی پلو آذری یا شیرین پلو اردبیلی؟
من دوتا دستور دیدم یکی از خانم اکبری عزیز @cook_akbari و یکی دیگه از رزینا جان @rozinarozina که تقریبا مشابه همدیگه هستن.
دستور خانم اکبری با نام قیسی پلو از ترکیب پیازداغ، کشمش و آلو و قیسی بود که موقع سرو روی کته قرار میگرفت.
دستور رزینا به نام شیرین پلو اردبیل اینجوری بود که ترکیبی از قیسی و کشمش و خرما همراه با برنج دم می کشید.
ادویه هر دو هم دارچین و زعفران بود.
از اونجایی که هر دوی این غذاها متعلق به خطه آذری زبان ها هستن؛
فکر میکنم که یک غذا باشه که در هر شهر با تغییراتی جزئی پخته میشه.
من خرما و آلوچه رو دوست نداشتم که تو پلو استفاده کنم ولی دوست داشتم که مواد با برنج دم بکشه، این شد که ترکیب این دو دستور رو درست کردم.
اگه به غذاهای شیرین مثل هویج پلو علاقه دارید، عاشق این قیسی پلو هم میشین.
#قیسی
قیسی پلو آذری یا شیرین پلو اردبیلی؟
من دوتا دستور دیدم یکی از خانم اکبری عزیز @cook_akbari و یکی دیگه از رزینا جان @rozinarozina که تقریبا مشابه همدیگه هستن.
دستور خانم اکبری با نام قیسی پلو از ترکیب پیازداغ، کشمش و آلو و قیسی بود که موقع سرو روی کته قرار میگرفت.
دستور رزینا به نام شیرین پلو اردبیل اینجوری بود که ترکیبی از قیسی و کشمش و خرما همراه با برنج دم می کشید.
ادویه هر دو هم دارچین و زعفران بود.
از اونجایی که هر دوی این غذاها متعلق به خطه آذری زبان ها هستن؛
فکر میکنم که یک غذا باشه که در هر شهر با تغییراتی جزئی پخته میشه.
من خرما و آلوچه رو دوست نداشتم که تو پلو استفاده کنم ولی دوست داشتم که مواد با برنج دم بکشه، این شد که ترکیب این دو دستور رو درست کردم.
اگه به غذاهای شیرین مثل هویج پلو علاقه دارید، عاشق این قیسی پلو هم میشین.
#قیسی
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
هر ۱ پیمانه پلوپز = ۳/۴ پیمانه استاندارد قنادی یا همون لیوان فرانسوی
- 2
برنج رو با نمک یکی دوساعت خیس میکنم.
کشمش ها رو برای نیم ساعت خیس کردم.
قیسی ها رو دو نیمه کردم و بعد با قیچی آشپزخانه تکه تکه کردم.
- 3
خرد کردن پیاز به سلیقه بستگی داره.
من دوست دارم پیاز تو پلو به چشم بیاد و زیر دندون حس بشه و کاراملی باشه،
پس خلالی خرد میکنم ولی اگه دوست دارین که خیلی به چشم نیاد، نگینی ریز خرد کنید. - 4
پیاز رو کاراملی سرخ کردم.
قیسی و کشمش و مقداری نمک رو تو تابه ریختم.
دو دقیقه تفت دادم تا رنگ کشمش و قیسی براق بشه.
خاموش کردم؛
مقداری دارچین اضافه کردم و هم زدم.
مایه قیسی پلو آماده اس. - 5
برنج رو چلو کش کردم.
برای ته دیگ سیب زمینی گذاشتم.
لایه به لایه برنج و قیسی ریختم.
روی هر لایه برنج هم ۱ قاشق مرباخوری زعفران اضافه کردم و پلو رو دم گذاشتم. - 6
اگه خواستین برنج رو کته درست کنید،
لحظه آخر مایه قیسی رو روی برنج بریزید، زعفران هم اضافه کنید و دم بذارید.
بعد موقع سرو با کفگیر به آرومی مواد رو مخلوط کنید.🤩 - 7
بسیار خوشرنگ و لعاب و خوش عطر و بوئه
نوش جان
دستورهای ضمیمه شده
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (6)