Τρίβω τα μελομακάρονα στο μούλτι να γίνουν ψίχουλα. Βάζω το ρύζι να βράσει με το νερό, μέχρι να έχει μείνει λίγο υγρό (η κόλλα του).

Σ' ένα μεγάλο ποτήρι διαλύω τη ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου με το χυμό του μανταρινιού. Αν χρειαστεί και μισή κούπα από το γάλα αμυγδάλου.

Τα προσθέτω στο ρύζι, κρατώντας σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτω και το υπόλοιπο γάλα αμυγδάλου ανεβάζω τη φωτιά κι ανακατεύω μέχρι να δω τις πρώτες ψιλές φουσκάλες.

Προσθέτω τα τρίμματα μελομακάρονου κι ανακατεύω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δώ κανονικές φουσκάλες. Αποσύρω από τη φωτιά και σερβίρω σε μπολ. Πασπαλίζω με κανέλα. Καλή επιτυχία!