Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε τα κομμάτια του μοσχαρίσιου κρέατος μέσα αφού προηγουμένως τα έχουμε ξεπλύνει με νερό και ξύδι και τα βράζουμε (με το μάτι στο 6) μέχρι να ξαφρίσουν.

Στη συνέχεια, αφού έχει πάρει βράση το κρέας και δούμε ότι έχει βγάλει τους αφρούς του, παίρνουμε ένα πιρούνι και βγάζουμε ένα-ένα κομμάτι προσεχτικά, αφήνοντάς τα όλα πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν, αδειάζοντας το νερό της κατσαρόλας στο νεροχύτη για να χρησιμοποιήσουμε ξανά την κατσαρόλα μας.

Παίρνουμε πάλι λοιπόν την κατσαρόλα μας, τοποθετούμε ελαιόλαδο να καλυφθεί ο πάτος, ρίχνουμε το αλεσμένο κρεμμύδι και την ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου και τσιγαρίζουμε ελαφρώς όλα μαζί τα κομμάτια του κρέατός μας.

Έπειτα, ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας, και νερό (ζεστό κατά προτίμηση απ'το βραστήρα) μέχρι να καλυφθεί εντελώς το κρέας μας.

Βράζουμε για 2 ώρες περίπου (με το μάτι της κουζίνας να είναι μόνιμα στο νούμερο 6) και ελάχιστα ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας μας, προσέχοντας κάθε τόσο μήπως χρειάζεται να συμπληρώσουμε νεράκι (ζεστό κατά προτίμηση) ώστε να είναι πάντα καλυμμένο το κρέας μας.

Μόλις περάσει το 2ωρο και ελέγξουμε με ένα πιρούνι ότι το κρέας μας σχεδόν έχει "λιώσει" σαν λαχταριστό φρεσκολούκουμο, ρίχνουμε την κουταλιά το αλάτι και στη συνέχεια προσθέτουμε και το κριθαράκι μας ανακατεύοντάς το να μη κολλήσει. Μόλις δούμε (σε περίπου ένα τέταρτο) ότι μέλωσε το φαγάκι μας, το αποσύρουμε από το μάτι και το αφήνουμε να ψιλοκρυώσει και κυρίως να "ξεκουραστεί" από τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Σερβίρουμε με σαλάτα εποχής (ιδανικά ταιριάζει με μαρουλοσαλάτα και κόκκινο ημίγλυκο κρασάκι).
Θα γλείφετε τα δάχτυλά σας!!!
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!!!!