ふわっと、カッテージチーズ
てら姉さん @cook_40074206
買ったけど使いきれない牛乳で作って、冷凍しておき、早めに使い切る。カレーやスープ、お菓子作り、色々入れてパンに塗ったりと幅広く使える。
ふわっと、カッテージチーズ
買ったけど使いきれない牛乳で作って、冷凍しておき、早めに使い切る。カレーやスープ、お菓子作り、色々入れてパンに塗ったりと幅広く使える。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳を入れに火かけ、底が焦げ付かないように混ぜながら沸騰寸前まで温める。レンジでもOK。
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- 2
火を弱めて、酢を入れ、そっと軽く混ぜながら、分離するまで待つ。火は止めない。レンジなら酢を入れて混ぜるだけで良い。
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- 3
分離したら火を止めて、鍋をコンロから下ろし、3分程度待つ。透明な液体になっていればOK。
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- 4
液体が混濁してれば酢が足りないので、少量加えて混ぜ少し置く。大匙1/2程度ずつ加えていくと良いかも。
- 5
温度が下がり分離し難い時は、火を入れるか、レンチンで温めてから酢を足す。
- 6
ザルに破けないタイプのペーパーを敷き、濾す。コーヒードリッパーとコーヒーフィルターでも良い。水分切るのに時間かかる。
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- 7
フィルターを畳んでラップを敷き、上に重石になるような物を置き水切りをする。冷めたら冷蔵庫に入れひと晩置くと更に切れる。
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- 8
水の切れ方にもよるが、だいたい1Lの牛乳から200g前後出来る。
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- 9
液体は、ホエイと言い栄養満点なので、そのまま飲んだりスープや味噌汁、カレー作る時等に使える。冷凍保存しておいても良い。
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- 10
水切り具合は、好みで良い。切り過ぎた場合は、ホエイを入れてフープロ等で混ぜると調整できる。平にして冷凍保存可能。
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コツ・ポイント
牛乳は、しっかり沸騰憤然まで温める。
酢を入れ過ぎると、モロモロ感が強くなるので控えめに入れていき丁度良い所で止める。
牛乳1Lに大匙２杯を目安に調整すると良い。
つくれぽ
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