私の山食パン コ一ヒ一風味
やわらかい食感にしたいので、卓上ミキサーで
アプリでひらく作り方
- 1
ミキサーボウルにＡをいれ軽くまぜ、牛乳を加える。まずは低速で３分混ぜ中速から高速ぐらいで５分まぜる。
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- 2
室温にもどした無塩バターを生地でつつむように加えて、バターがなくなるまで低速で混ぜ、その後中高速でまぜる。
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- 3
ミキサーボウルの底に生地がつかなくなってきたら、ボウルから容器にうつす。生地を丸める。
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- 4
熱めのお風呂よりも熱いぐらいのお湯を大きなボウル等にいれ、③ を浮かばせる。ラップをし、20分おく。
- 5
台と生地の表面に打ち粉をし、生地を台にあける。生地全体を押さえてガス抜きする。
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- 6
再び丸め直して容器にもどし、お湯に４０分浮かばす。人差し指に打ち粉をつけ、生地に差し込む。穴がふさがらなければOK
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- 7
台に取り出し２分割する。ガス抜きし、丸め直して型に入れる。
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- 8
再びお湯の入った大きなボウルに土台を作りその上にバット等を置いてからお湯につからないように型を置いてラップをする。
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- 9
４０〜 ５０分したら、表面をやさしくさわり、赤ちゃんのほっぺたぐらいの固さ、もしくは型の８割ぐらいまで膨らんでたらOK
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- 10
予熱 ２２０度、オ一ブンに入れたら、１９０度に下げ、２５〜２８分焼く。焼き上がったら、表面にバターを薄く塗る。
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- 11
アレンジ
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インスタントコ一ヒ一をア一ルグレイの粉末（6g に増やす）に変えると、紅茶風味に。
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- 13
いろんな種類のジャムや、インドカレーにも合います。
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