昆布といりこは水に浸けておく。

長ネギはスライス。
にんにくは包丁で潰す。

ごま油にニンニクを入れ、裏表こんがりと炒める。
よく炒めたら、刻んだネギを投入。
香りがたつまでよく炒める。

出汁スープの鍋にに火をつけ、強火で沸騰させる。
沸騰したら弱火にして、1〜2分だしを煮出す。
昆布といりこを取り出す。

○の調味料を入れ、続いて➌を入れる。
強火にして2分〜3分沸騰させる。

弱火で1時間ほど煮込み、ネギとにんにくを除く

アクは引く。

弱火にして、最後に味噌を入れる。
味噌を入れたら沸騰させない。

茹でた麺を湯切りし、スープに入れる。

上下をそっと混ぜてスープと麺を馴染ませる。

お好みでコーンや煮卵、バターなど乗せる。