將清洗後的杏鮑菇用叉子插上許多小洞洞，這樣會使杏鮑菇更入味。

滷煮的整個過程都用小火，鍋裡先倒入芝麻油，先將八角，花椒粒和月桂葉炒出香味，加入糖，慢慢不停拌炒至溶化，加入沙茶醬，辣椒油和醬油，滷料拌煮均勻後，將杏鮑菇放入其中，翻動杏鮑菇跟滷料。澆入清水，蓋上鍋蓋滷杏鮑菇15分鐘後將杏鮑菇翻面，再續滷10分鐘即可關火。關火後繼續燜30分鐘，切片即可享用。