Bika Ambon

Name: Bika Ambon
Yield: 1 loyang 18×18×7 cm
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 300 ml santan kental; 2 sdt kunyit bubuk; 1/8 sdt garam; 3 batang serai; 10 lembar daun jeruk purut; 5 lembar daun pandan; 100 ml air hangat; 1 sdt ragi instan; 1 sdm gula pasir; 1 sdm tepung terigu; 11 butir kuning telur; 2 butir telur utuh; 200 gram gula pasir (saya 220 gram); 125 gram tepung tapioka; 15 gram tepung terigu; 10 gram tepung ketan; 30 gram butter leleh (masuk sebelum dioven)

Yulia Dewi @yuliaaaadwy

Malang

Akhir² ini sering seliweran resep bika ambon... karena dekat rumah gada yg jualan yaudah dehh berani bikin sendiri ya walaupun jumlah telur yg dipakai lumayan banyak 😳 tapi alhamdulillah tetap jadi sesuai ekspektasi. Enak, kenyal lembut dan bersarang.
Sumber : ci Lina Tjoandra (YT)

Lebih banyak

Bika Ambon

Yulia Dewi @yuliaaaadwy

Malang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 loyang 18×18×7 cm

Bahan rebusan santan dan rempah:
300 mlsantan kental
2 sdtkunyit bubuk
1/8 sdtgaram
3 batangserai
10 lembardaun jeruk purut
5 lembardaun pandan
Bahan biang:
100 mlair hangat
1 sdtragi instan
1 sdmgula pasir
1 sdmtepung terigu
Bahan lainnya:
11 butirkuning telur
2 butirtelur utuh
200 gramgula pasir (saya 220 gram)
125 gramtepung tapioka
15 gramtepung terigu
10 gramtepung ketan
30 grambutter leleh (masuk sebelum dioven)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Pertama buat rebusan santan dan rempah² seperti kunyit bubuk, daun pandan, daun jeruk, dan serai. Aduk hingga mendidih.
2

Buat biangnya, campurkan semua bahan aduk dan diamkan 15 menit hingga berbuih.
3

Kocok telur bersama gula pasir hingga kental berjejak. Lalu masukkan rebusan santan dan rempah. Masukkan juga biang dan masukkan semua bahan2 kering. Aduk sampai rata.
4

Setelah rata istirahatkan adonan selama 3 jam sampai kelihatan mengembang berbusa.
5

Setelah 3 jam, panaskan oven suhu 180⁰C api bawah. Panaskan pula loyang ukuran 18×18×7 cm yang diberi olesan minyak.
6

Tuang adonan bika ambon. Panggang selama 60 menit api bawah. Jangan lupa oven diganjal dengan spatula agar bisa membentuk pori2 melalui udara yg masuk. Lalu setelah selesai pindahkan ke rak tengah panggang dengan api atas selama 8-10 menit (sesuaikan oven masing2).
7

Setelah matang, angkat dan dinginkan. Setelah dingin bika ambon bisa dipotong2 sesuai selera dan siap disajikan.