鶏手羽元はフォークでぶつぶつ穴をあけ、塩をまぶしておいておく。その間に加圧する他の野菜を準備。キャベツは洗って４等分。

ごぼうはたわしで洗ってささがきのイメージで不ぞろいに、ただし分厚く切って水に放す。人参は皮を剥き、一口大にカット。

鶏手羽元を塩つきのままテフロン加工のフライパンに並べ、軽く焦げ目がつくまで返しながら焼く。

ごぼうと人参を加えて炒め、油が回ったらひたひたの水を加える。圧力鍋に移す（圧力鍋が焦げ付かないなら最初から圧力鍋も可）。

丁寧にやるなら煮立ってからアクを救って少し煮る。春キャベツの葉、ローレル、コンソメを加えて20分加圧。火を止めて10分。

残りの野菜の処理をする。カブは皮を剥き半割り、玉ねぎは皮を剥いて根をカット、くし切りに。しめじは根元を切り小房に分ける。

ジャガイモは皮を剥いてそれぞれ乱切りで３等分。アスパラは根元の固い皮を剥いて３等分。スナップエンドウは筋をとって半割り。

５にカブ、しめじ、玉ねぎ、ジャガイモを加えて火が通るまで煮る。アスパラを加えて３分、スナップエンドウをのせ１分煮る。

味を見て必要なら塩。食べる直前に粗びき胡椒。具を盛り（スナップエンドウやアスパラは上になるように）、スープをはる。