Calamares rellenos con salsa de marisco
Calamares rellenos con salsa de marisco
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Limpiar los calamares y reservar los tentáculos
- 2
En un bol mezclar el arroz blanco los langostinos crudos, las cigalas y los tentáculos de los calamares todo picado, un poco de pimienta y sal.
- 3
En una olla poner todas las cáscaras de langostinos y cigalas junto con sal y un chorrito de brandy
- 4
Cocer todo hasta que reduzca y se haga un caldito un poco espeso
- 5
Aplastar bien las cabezas y colar. Reservar
- 6
Rellenar los calamares con la mezcla del arroz y el marisco cerrandolos con palillos para que al cocinarlos no salga su relleno salar, enharinar y freír en abundante aceite
- 7
En una sartén sofreír los ajos machacados y la cebolla picada. Añadir el vino blanco dejar reducir unos segundos. Ir añadiendo el caldo que teníamos reservado de los mariscos
- 8
Cocer unos 20 minutos o hasta que el calamar esté tierno
- 9
Sacar y emplatar quitando los palillos. Añadirle salsa por encima y perejil picado
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