炒麵疙瘩
棠棠 @kinki_1022
#2026Cookpad金圍裙
小時候總喜歡叫媽媽午餐煮麵疙瘩，因為我家比較偏愛麵食，所以麵疙瘩對我來說有很深厚的思鄉情懷；如今剩自己的時候，我也會照著媽媽的手法去煮一碗湯的麵疙瘩來表達我對祂的愛意。
這次我改變了一下做法，改用熱炒的方式，利用冰箱有的食材來料理，不同的成品依舊有著感恩、懷念的味道。
炒麵疙瘩
#2026Cookpad金圍裙
小時候總喜歡叫媽媽午餐煮麵疙瘩，因為我家比較偏愛麵食，所以麵疙瘩對我來說有很深厚的思鄉情懷；如今剩自己的時候，我也會照著媽媽的手法去煮一碗湯的麵疙瘩來表達我對祂的愛意。
這次我改變了一下做法，改用熱炒的方式，利用冰箱有的食材來料理，不同的成品依舊有著感恩、懷念的味道。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將麵疙瘩食材的三種粉、和鹽拌勻一下。
- 2
分次慢慢加入水去揉成麵糰，放置20～30分鐘醒麵。（⚠️各廠牌的麵粉其吸水率不同，水量依實際操作的手感去增減❗️）
- 3
將麵糰擀平、分切成小塊，撒點麵粉防止沾黏。
- 4
將麵疙瘩用水煮熟，撈起瀝乾備用。
- 5
青椒洗淨、去蒂頭、去籽、切條狀備用。
- 6
鍋中加入少許油，先放入胡蘿蔔絲炒至微溫熱（事先冷凍的備料），再放入蔥段炒出香氣。
- 7
加入青椒一同拌炒至稍微呈油綠色光澤。
- 8
加入煮熟的麵疙瘩，繼續翻炒均勻。（麵疙瘩不用瀝很乾，帶些煮麵疙瘩水保持濕潤）。
- 9
最後加入烤肉醬、米酒、胡椒粉調味，炒勻後即可盛盤。（⭐️調味隨喜愛口味去更改！）
小秘訣
可以根據個人口味添加其他蔬菜或調味料。
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