鍋に1.5Ｌ程度（分量外）の水をはり、昆布とシイタケを入れ一昼夜以上置く。タケノコは一口大に切る。

その後ごく弱火で煮だし、沸騰直前で昆布とシイタケを取り除く。

火力を中火に上げて、肉団子と料理酒、スープの素、ショウガを加えてグツグツ煮込む。一煮立ちしたらさらにタケノコも加える。

アクが出たら取り除き、塩コショウで味を調える。30分ほど煮込んだ後、ごま油を垂らす。

適当な器に盛って、刻んだ青ネギで飾り付ける。