Голубці по-турецьки

Name: Голубці по-турецьки
Yield: 10 порцій
Cuisine: України
Ingredients: 2 головки капусти (середні); 1 кг фаршу; 120 г сирого рису; 100 г сирого булгуру; 2-3 ст. л. томатпасти; По півпучка петрушки і кінзи (за бажанням); 2 гілочки мʼяти (тільки листя) або 0,5 ч л сушеної; за смаком сіль, чорний перець, сумах, гостра паприка; 2-3 ст. л. олії або вершкового масла у фарш + 100 г води; 1-2 цибулини; 2 ч. л. гірчиці, сік половини лимона; 3-4 ст. л. томатна паста; 200 г вершків; окріп або бульон, сіль, цукор

Оксана Ігнатишина @cook_27699052

#вишиванка
Давайте приготуємо звичні нам голубці незвичної форми і трошки зі східними нотками)

Голубці по-турецьки

Оксана Ігнатишина @cook_27699052

#вишиванка
Давайте приготуємо звичні нам голубці незвичної форми і трошки зі східними нотками)

Збережено

Інгредієнти

2 години

10 порцій

2 головкикапусти (середні)
1 кгфаршу
120 гсирого рису
100 гсирого булгуру
2-3 ст. л.томатпасти
По півпучка петрушки і кінзи (за бажанням)
2 гілочкимʼяти (тільки листя) або 0,5 ч л сушеної
за смаком сіль, чорний перець, сумах, гостра паприка
2-3 ст. л.олії або вершкового масла у фарш + 100 г води
1-2цибулини
2 ч. л. гірчиці, сік половини лимона
Для соусу :
3-4 ст. л. томатна паста
200 г вершків
окріп або бульон, сіль, цукор

Збережено

Кроки

2 години

1

Капустні листи пропарити звичним для вас способом. Видалити грубі прожилки. Взяти чайну чашку або невелику піалку. Вистелити чашку капустними листками, вкласти в них фарш, заеоху прикрити вільними краєчками листків. Сіормований круглий голубець виймати з чашки і складати в казан або кастрюлю з товстим дном.
2

Для фарша змішати всі вище перераховані інгрідієнти. Гарно вимісити і відбити. Рис і булгур в турецькій кухні використовують сирим, тоді води в фарш можливо потрібно буде трошки більше. А можна рис і булгур залити окропом до вистигання, злити воду і додати до фаршу. Цибулину дрібно порізати або потерти на великі вічка тертки. Обовʼязково додати до фаршу олію і гірчицю.
3

На сковороду з невеликою кількістю олії викласти томатну пасту, злегка обсмажити, влити окроп або бульон, посолити, поперчити і додати за смаком цукру, видавити лимонний сік, дати прокипіти пару хвилин, ввести вершки і залити отриманим соусом голубці. Зверху покласти тарілку для грузу, закрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні 1,5 - 2 години. Якщо дозволяє посуд - можна готувати у духовці.
4

Подавати зі сметаною або йогуртово часниковим соусом з мʼятою. Це дуже смачна і гарна страва!!! Смачного!!! Але такі голубці можна приготувати і звичної нам форми у вигляді рулетиків))