ボウルにアーモンドフラワー70g、ベーキングパウダー小さじ½、自然塩 少々、ナツメグ少々を入れ、混ぜる。

別のボウルに卵1個を溶き、てんさい糖50gを加え空気を含ませるように混ぜる。

ココナッツオイルを電子レンジ500Wで30秒～1分加熱し完全に溶かす。2に加え乳化するまで混ぜる。

3に1を加え混ぜる。さらにオーツミルク40mlを加え混ぜる。

小さめのマフィンカップに6分目まで4の生地を注ぎ入れる。

170℃に温めておいたオーブンで15～20分位焼く。串を刺して生地が付いてこなければ焼き上がり。