Κόβουμε τα μανιτάρια σε μεσαία προς μεγάλα κομμάτια. Χοντροκόβουμε το μαρούλι και ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι, τον άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να ασπρίσει, στην συνέχεια βάζουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε 5'.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το ρύζι και το νερό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι και βράζουμε για 30' περίπου.

Αφού έχει γίνει το φαγητό παίρνουμε δύο κουτάλες από το ζουμί του φαγητού και το βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χυμό από τα λεμόνια και διαλύουμε στο ζουμί το ταχίνι. Περιχύνουμε το φαγητό με το μείγμα που φτιάξαμε και ανακατεύουμε... Είναι έτοιμο για σερβίρισμα!!!