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破竹の竹の子となまり節の煮物
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破竹の竹の子となまり節の煮物-レシピのメイン写真

破竹の竹の子となまり節の煮物

いしわりざくら
いしわりざくら @cook_40235134

実家の畑に生えてくる破竹の竹の子。祖母から母、私に受け継いで作るのは、鯖のなまり節と一緒に煮た煮物です。子どもにも受け継いで欲しい料理です。

実家の畑に生えてくる破竹の竹の子。祖母から母、私に受け継いで作るのは、鯖のなまり節と一緒に煮た煮物です。子どもにも受け継いで欲しい料理です。

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破竹の竹の子となまり節の煮物

いしわりざくら
いしわりざくら @cook_40235134

実家の畑に生えてくる破竹の竹の子。祖母から母、私に受け継いで作るのは、鯖のなまり節と一緒に煮た煮物です。子どもにも受け継いで欲しい料理です。

実家の畑に生えてくる破竹の竹の子。祖母から母、私に受け継いで作るのは、鯖のなまり節と一緒に煮た煮物です。子どもにも受け継いで欲しい料理です。

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材料

  • 破竹の竹の子 適宜
  • 鯖のなまり節 半身
  • 油揚げ 1パック
  • めんつゆ 適宜
  • みりん 適宜
  • 顆粒だし 少し
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作り方

  1. 1

    竹の子は皮を剥いて、縦半分に割る。

  2. 2

    米ぬかか米の磨ぎ汁で竹の子を下茹でする。

  3. 3

    竹の子に火が通ったら、粗熱が取れたら、流水でよく洗う。

  4. 4

    竹の子、油揚げを食べやすい大きさに刻む。なまり節は骨を取り除いてほぐす。

  5. 5

    鍋に竹の子を入れて、ヒタヒタの水、顆粒だし、みりんを入れて、煮立たせる。

  6. 6

    煮たったら、油揚げとなまり節を入れて、さらに煮て味を染み込ませたら完成

コツ・ポイント

破竹の竹の子は、あく抜き要らずだと祖母からも母からも言われていますが、物によっては、あくのために苦かったり、エグかったりするので、必ず米の磨ぎ汁か糠であく抜きをするようにしています。

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いしわりざくら
いしわりざくら @cook_40235134
2025/06/28 13:08に公開
フルタイムで働いて時間がなかなか取れず、以前よりお料理に時間をかけることが少なくなりました。加えて、体調を崩してダイエット中。皆さんのレシピを参考に美味しくて体に良いメニューを研究中です。私自身のレシピは、簡単、お手軽がモットーなので、市販のめんつゆ、たれ、ドレッシングを使い、目分量で味付けしているので、レシピが曖昧な点はお許し下さいm(_ _)m
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このレシピのキーワード

煮物 サバ たけのこ なまり節 油揚げ 淡竹

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