お鍋にオリーブオイルを熱したら玉ねぎをよく炒める。半透明になるくらいまで。

お米もいれて更に炒めたら、ドライミント、オールスパイス、塩を混ぜ炒めて、1カップの水を入れる。沸騰したら弱火で米を炊く、

お米が炊き上がったら、イタリアンパセリとディルを混ぜ合わせてスパイスハーブライスにしあげて冷ます。

ズッキーニの花は洗わずに周りの額を取り除いて、花の中心の黄色い口の部分を丁寧に取り除く。(デリケートで破れやすいです)

花の中にスパイスハーブライスを詰めて、花びらでフタをする。

お鍋の底にスライス玉ねぎやじゃがいもを敷き詰めて、その上からライスを詰めたズッキーニの花を並べる。