En una cazuela con 4 cucharadas de aceite ponemos las cebollas cortadas en juliana y a temperatura baja 6-9 la pochamos hasta que empiece a caramelizarse. Entonces ponemos los ajos y la pimienta en grano y lo dejamos unos diez minutos más.

Una vez caramelizada ponemos el pimentón y la harina y removemos unos 5 minutos. Ponemos los chipirones, movemos un poco y ponemos el vino hasta que pierda el alcohol.

Cubrimos con agua ponemos la vitro a 7-9 tapamos y la dejamos 40 minutos o hasta que los chipirones estén tiernos. Unos diez minutos antes de terminar ponemos las gambas peladas y las sin pelar. Apartamos y el resultado en la foto.