ビーツを傷つけないようによく洗い、クエン酸もしくは酢を入れたヒタヒタの水に丸ごと入れて1～2時間くらい煮る。

別の鍋で肉を炒め、ヒタヒタくらいのお水とローリエ、皮を剥いたニンニクを入れて肉が柔らかくなるまで煮る。

野菜は全部千切りにする。ビーツのみ別の器に取り分けてレモン汁をかけて混ぜておく。

フライパンに油(分量外適量)をしきビーツ以外の野菜とトマト缶を入れて炒める。

野菜がしんなりしたら2の鍋に加え、ヒタヒタになるくらいの水を加える。(シュウ酸がきにならないならビーツの煮汁でも)

野菜が好みの柔らかさになるまで煮たらビーツを加えてひと煮立ちさせて塩コショウで味を整える。

お皿に盛り付けてサワークリームを乗せて出来上がり。