豚こま一口カツ
海 砂 @chorori_shokudou
豚のこま切れで作る一口カツです。筋切りなどの手間が省け、柔らかく食べやすいです。
片栗粉で肉汁の旨味を閉じ込め、冷めても柔らかくお弁当にもお勧めです。
豚こま一口カツ
豚のこま切れで作る一口カツです。筋切りなどの手間が省け、柔らかく食べやすいです。
片栗粉で肉汁の旨味を閉じ込め、冷めても柔らかくお弁当にもお勧めです。
アプリでひらく作り方
- 1
大葉は軸を取り除いて千切りにし、豚こま肉、酒、片栗粉をもみ込むように混ぜる。
-
- 2
豚こま肉をピンポン玉くらいのサイズに丸め、薄力粉をまぶす。（12〜16等分）
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- 3
卵を割ほぐし、大さじ1の薄力粉と水を加えてよく混ぜて卵液を作る。
- 4
薄力粉をまぶした豚肉を卵液に潜らせ、パン粉を付ける。仕上げに軽く押しつぶして平たくする。
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- 5
170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。
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- 6
断面はこんな感じ。醤油やソースを添えてどうぞ。
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コツ・ポイント
・切り落とし肉などで大きい場合は包丁を入れて扱いやすい大きさにしてください。
・大葉の代わりに葱やたたき梅、塩昆布などいろいろアレンジできます。もちろんお肉だけでもOKです。
つくれぽ
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