Σε μπολ ανακατεύω το αλεύρι με την ξηρή μαγιά τη ζάχαρη το αλάτι και τα μυρωδικά.

Κάνω λακούβα στο κέντρο και προσθέτω το νερό και το λάδι. Ζυμώνω καλά. Θα κολλάει η ζύμη, αλευρώνω τα χέρια και ζυμώνω διπλώνοντας μέχρι να γίνει λεία και απαλή.

Λαδώνω και αλευρώνω ένα μπολ βάζω τη ζύμη και αφήνω σκεπασμένη με νωπή πετσέτα ή μεμβράνη για περίπου μία ώρα σε ζεστό μέρος ή 2 σε θερμοκρασία δωματίου ή μπορώ και στο ψυγείο όλη νύχτα.

Ανοίγω με τα δάχτυλα σε αλευρωμένη επιφάνεια βάζω σε ταψί και προσθέτω τα υλικά της αρεσκείας μου. Ψήνω για περίπου 15 λεπτά στους 200 σε αντιστάσεις.