Masukan dada ayam fillet, wortel dan bawang putih yang sudah dicuci bersih sebelumnya ke dalam chopper lalu chopper sampai teksturnya sedikit kalis. Setelah itu masukan tepung tapioka dan es batu lalu chopper lagi hingga tercampur rata dan kalis. Tekstur adonan yang bagus adalah adonan yang masih berserat, sedikit kenyal dan kalis. Setelah itu sisihkan adonan di wadah dan diamkan sebentar.

Cincang kasar jamur kuping, setelah itu campurkan ke adonan ayam. Potong kecil-kecil kulit kembang tahu lalu rendam sebentar. Setelah mengembang dan lembut lalu campurkan juga ke dalam adonan.

Setelah itu masukan semua seasoning (garam, kaldu bubuk, penyedap serta merica) ke dalam adonan lalu aduk hingga merata. Setelah itu masukan minyak wijen dan aduk kembali hingga merata. (NB : Kalau mau di koreksi rasanya bisa tapi jangan lupa habis koreksi rasa langsung kumur-kumur dan jangan ditelan karena daging ayam mentah sangat riskan terkena bakteri dan menghindari bakteri tersebut bisa masuk ke tubuh kalian).

Lalu setelah dirasa adonan sudah pas bisa langsung dituangkan di wadah tahan panas (aku pakai wadah kaca) tapi juga bisa pakai loyang. Panaskan panci kukusan 15-20 menit sebelum mengukus, lalu setelah dirasa kukusan sudah panas masukan adonan nugget dan kukus hingga matang. (Waktu yang aku perlukan ketika mengukus selama 20-25 menit karena adonan ku cukup tebal)

Tips : cara mengetahui nugget sudah matang sempurna dengan cara 'toothpick test', yakni tinggal tusuk nugget di beberapa titik lalu jika tidak ada adonan menempel pada toothpick itu artinya nugget sudah matang tapi jika ada adonan masih menempel berarti belum matang.

Setelah nugget matang lalu angkat dan dinginkan sebentar. Sembari menunggu nugget dingin, siapkan baluran nugget dengan mencampurkan tepung terigu dengan air sebagai baluran basah dan tepung panir sebagai baluran kering. Setelah nugget dingin, potong nugget sesuai dengan bentuk yang kalian inginkan lalu setelah itu balurkan nugget dengan baluran basah lalu ke tepung panir.

Ulangi step ini hingga nugget habis. Setelah itu nugget bisa langsung di goreng atau bisa disimpan di freezer sebagai stok frozen food. Untuk ketahanan nugget jika disimpan di freezer 3-4 minggu saja karena mengingat nugget ini homemade dan tanpa pengawet. Silahkan recook dan selamat mencoba ^-^