塩キャラメルバスクチーズケーキ
キャラメル味も好きなので作ってみました。
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- 1
☆の生クリームを耐熱容器に入れ1分程レンジでチンしておく。クリームチーズ、卵、★の生クリームを常温に戻す。
- 2
鍋に☆の水、塩、グラニュー糖を入れ中火で焦がす。カラメル色になったら火を止め☆の温めた生クリームを少しずつ加え混ぜる。
- 3
ボウルにクリームチーズと★のグラニュー糖を混ぜてから卵を溶き入れてしっかり乳化させる。ミキサーで一気に混ぜてもOK。
- 4
③に少し冷ました②を加えてよく混ぜてから★の生クリームを加えて混ぜる。
- 5
1度濾してからマフィンカップの5~6分目位まで注いでいく。10cm位の高さから型を何度か落として空気を抜く。
- 6
オーブン220度で30分。しっかり焦げ目が付くまで。焼きあがったら粗熱を取り冷蔵庫で1時間程冷やしたら完成。
コツ・ポイント
オーブンによって焼き具合違うので調整してください。
②で生クリーム加える際には生クリームの温度が低すぎるとはねたりするので気をつけてください。
我が家のオーブンは火力が強いので焼き目がついたら途中でアルミホイル被せてます。
つくれぽ
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