Gnocchi di Zucca con Crema al Gorgonzola
E con i primi frutti d'autunno dal nostro giardino, ecco un piatto che scalda il cuore e delizia il palato.
Gnocchi di Zucca con Crema al Gorgonzola
E con i primi frutti d'autunno dal nostro giardino, ecco un piatto che scalda il cuore e delizia il palato.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Lavare le patate (per una cottura uniforme devono essere della stessa grandezza) e disporle su una teglia coperta con sale grosso. Lavare la zucca e tagliarla a fette privandola di semi e filamenti e cuocere in forno a 190° assieme alle patate per 45 min circa, o fino a che risulteranno entrambe tenere ai rebbi di una forchetta (la zucca non dovrà disfarsi).
- 2
Sul piano di lavoro formare una fontana con la farina e passare le patate ancora calde nello schiacciapatate, lasciando cadere la polpa al centro.
Eliminare la buccia rimasta all'interno dello schiacciapatate e proseguire con la zucca.
- 3
Con un tarocco mescolare gli ingredienti, poi lavorare brevemente l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo che risulti abbastanza sodo. Coprire con un canovaccio e prelevare con il tarocco di volta in volta un pezzetto per formare un filoncino di circa 1,5 cm. Tagliare a tocchetti, poi modellare grossolanamente formando una pallina, utilizzando un po' di farina per non fare attaccare gli gnocchi.
Mano a mano trasferire su un vassoio.
- 4
Nel frattempo eliminare la crosta del gorgonzola e tagliarlo a cubetti. Scaldare il latte in una padella, poi unire il gorgonzola, insaporire con una grattata di noce moscata e aggiustare di sale. Mescolare sino a che il formaggio non si sarà sciolto, poi spegnete il fuoco e lasciate rapprendere.
- 5
Tuffare gli gnocchi in acqua bollente salata e quando vengono a galla scolarli con una schiumarola, trasferendoli direttamente nella crema di gorgonzola. Saltare a fuoco spento e servire subito.
Consigli
La cottura delle patate e della zucca in forno con sale grosso aiuta a mantenere l'impasto degli gnocchi sodo e asciutto.
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