冬瓜と豆のココナッツミルク煮（オーラン）
maezuchugaku @cook_40095425
南インドのベジタリアン料理です♪
珍しいロビアダールと冬瓜が柔らかく、ココナッツ風味の優しい味わいです！
冬瓜と豆のココナッツミルク煮（オーラン）
南インドのベジタリアン料理です♪
珍しいロビアダールと冬瓜が柔らかく、ココナッツ風味の優しい味わいです！
アプリでひらく作り方
- 1
ロビア豆を水に30分浸したら、圧力鍋で約10分煮込む。冬瓜は皮を剥き2センチ大に切り揃えておく
- 2
煮えたら豆を取り出して、煮汁に冬瓜、青唐辛子、生カレーリーフ（枝も）、ココナッツミルク、ココナッツファインを入れて煮込む
- 3
冬瓜が柔らかくなったら、豆を戻して塩味を調整します。塩加減を見ながら少しずつ加え優しい味わいにします！
- 4
《テンパリング》小さめの別鍋に油とマスタードシードを入れ弱火で、爆ぜてきたら豆と冬瓜の鍋に加え混ぜ合わせる！
- 5
カレーリーフの枝は除いて、小皿に盛り付けたら完成です
-
- 6
ミールスの一品にいかがでしょうか
-
コツ・ポイント
豆は煮込み過ぎると崩れるので、冬瓜を煮る際に除けて煮込みましょう！青唐辛子とカレーリーフは青臭い独特な風味をたかめるために、葉を取り除いた枝も一緒に煮込みます！
つくれぽ
簡単なレシピもあるけど、本格派を目指してます（笑）結構手の込んだレシピが多いかも^_^ 名古屋メシのレシピはどえりゃぁうみゃあ〜がねー！大好きな料理の備忘録としても活用しています。
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