うちの焼豚、太鼓判
カットして4～5日冷蔵保存可能、焼いて温めるとホロホロに柔らかくなります。小鍋調理で調味料も少なくしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は常温で30分置き、キッチンペーパーで表面をふき取る。塩コショウをまぶしつけ、タコ糸で形を整えながら縛る。
-
- 2
18～20センチの鍋を熱し、脂身を下にして焦げ目がつくほどに焼く。たまった脂はふき取る。
-
- 3
2に水をひたひたに入れ沸騰したら灰汁をとる、きれいになったら★印を入れ穴を開けたアルミホイルをかぶせて70～90分ゆでる
-
- 4
肉に楊枝がすっと通るようになったら◎印を入れて30分煮る。ホイルの蓋はそのままかぶせておく。
-
- 5
肉の上下を返して、中強火で蓋をあけたまま煮詰める。目安は煮汁がやや濃くなるまで。
-
- 6
煮汁から薬味を取り出す。粗熱が取れたら、煮汁ごとジプロックに入れて1日冷蔵する。
-
- 7
翌日、紐を外して1㎝弱にカット。煮汁少々をかけて4～5日冷蔵保存可能。小分けしたものは冷凍して炒飯やラーメンに便利。
-
- 8
食べるときは、煮汁を切ってごま油（分量外）を塗ったフライパンで軽く焦げ目がつくほどに焼く。
-
- 9
形がくずれやすいので注意。幼児がいるときは香辛料を抜いたり調整してください。
コツ・ポイント
時間かかって面倒のようですが、ほっとく時間が多いので作り置きや、お持たせに便利です。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/25101054
