茄子をカットし、水に浸けてアク抜き。レンジでチンして火を通し、水気は切っておきます。

フライパンに油、生姜、ニンニク、玉ねぎを入れて香りを出し、ナスを加えて強火で炒めます。

全体に油が回ったらソースを入れて少し火を弱め、汁が少なるくらいまで炒めれば完成です。